Nowe wymagania normalizacyjne w obszarze pobierania i przygotowania próek pobranych z łańcucha żywnościowego do badań mikrobiologicznych wg norm PN-EN ISO 6887-1 do 6 - Warszawa, wrzesień

Wykonując badania mikrobiologiczne żywności powinieneś znać:

• Aktualne znormalizowane metody pobierania i przygotowania próbek do badań mikrobiologicznych
• Techniki przygotowania próbek różnych rodzajów żywności do badań mikrobiologicznych, w tym zawiesin wyjściowych i rozcieńczeń dziesięciokrotnych
• Specyficzne zasady postępowania przy przygotowywaniu próbek do badań mikrobiologicznych dla mięsa i produktów mięsnych, ryb i produktów rybnych, mleka i produktów mlecznych, produktów innych , w tym tzw. trudnych diagnostycznie matryc
• Zasady transportu i przechowywania próbek żywności do badań mikrobiologicznych
• Wymagania w zakresie pozyskiwania próbek próbek analitycznych żywności do badań mikrobiologicznych
• Wymagania prawne i jednostek udzielających uznania w zakresie stosowania mikrobiologicznych metod badania żywności, w szczególności w obszarze regulowanym prawnie

To szkolenie projektowaliśmy z myślą o:

• Pracownikach laboratoriów mikrobiologicznych, zarówno rozpoczynających karierę w branży laboratoryjnej, jak i pracowników z doświadczeniem, wykonujących analizy mikrobiologiczne żywności
• Kierownikach, kierownikach ds. jakości i technicznych laboratoriów mikrobiologicznych żywności
• Osobach nadzorujących pracę laboratoriów mikrobiologicznych
• Audytorach wewnętrznych laboratoriów mikrobiologicznych
• Wszystkich innych osobach zainteresowanych tematyką metod badań mikrobiologicznych żywności

Dlaczego warto wziąć udział szkoleniu:

• Poznasz obowiązujące dyspozycje normatywne w zakresie przygotowania próbek do badań mikrobiologicznych, dzięki czemu łatwiej i efektywniej zaplanujesz pracę w Twoim laboratorium
• Zapoznasz się ze sposobami postępowania z próbkami różnych rodzajów żywności oraz środowiskowych, co poszerzy Twoje kompetencje w zakresie prawidłowej realizacji badań mikrobiologicznych żywności
• Poznasz obowiązujące techniki pozyskiwania próbek analitycznych do badań, co pozwoli na prawidłową realizację zleceń na rzecz klientów Twojego laboratorium
• Znając aktualne wymagania normatywne w zakresie przygotowania próbek do badań mikrobiologicznych zapanujesz nad wszystkimi źródłami niepewności toku analitycznego
• Zdobędziesz wiedzę o właściwym postępowaniu w przypadku tzw. trudnych diagnostycznie matryc, dzięki czemu badania tego rodzaju matryc nie będą źródłem trudności w przebiegu realizacji badań Twojego laboratorium
• Poznasz zasady prawidłowego postępowania podczas transportu i przechowywania próbek do badań, co pozwoli Ci na sprawną realizację badań w Twoim laboratorium
• Zrozumiesz znaczenie etapu pobierania próbek analitycznych oraz ich przygotowywania do badań dla miarodajności uzyskiwanych wyników badań, co pozwoli Ci uniknąć nieprawidłowości wpływających na ostateczny wynik badania

PROGRAM SZKOLENIA:

Dzień pierwszy

Rozpoczęcie szkolenia godz. 09:00

•  Wprowadzenie do szkolenia:
  • Etapy badania mikrobiologicznego żywności
  • Znaczenie etapu pobierania i przygotowania próbek do badań w analizie mikrobiologicznej żywności
  • Wymagania prawne oraz jednostek udzielających uznania w obszarze pobierania i przygotowania próbek żywności do badań mikrobiologicznych
  • Status norm PN-EN ISO 6887-1 do -6
• Norma PN-EN ISO 6887-1:2017-05:
  • Zakres stosowania metody
  • Zasady przygotowania zawiesin wyjściowych i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań
  • Uwagi, zalecenia, sugestie
• Norma PN-EN ISO 6887-2:2017-05:
  • Zakres stosowania metody
  • Zasady przygotowania próbek mięsa i produktów mięsnych
  • Uwagi, zalecenia, sugestie
• Norma PN-EN ISO 6887-3:2017-05:
  • Zakres stosowania metody
  • Zasady przygotowania próbek ryb i przetworów rybnych
  • Uwagi, zalecenia, sugestie
• Norma PN-EN ISO 6887-4:2017-05:
  • Zakres stosowania metody
  • Zasady przygotowania próbek produktów różnorodnych
  • Uwagi, zalecenia, sugestie

Zakończenie szkolenia godz. 16:00

Dzień drugi

Rozpoczęcie szkolenia godz. 9:00

• Norma PN-EN ISO 6887-5:2010:
  • Zakres stosowania metody
  • Zasady przygotowania próbek mleka i przetworów mlecznych
  • Uwagi, zalecenia sugestie
• Norma PN-EN ISO 6887-6:2013-06:
  • Zakres stosowania metody
  • Zasady przygotowania próbek pobranych na etapie produkcji pierwotnej
  • Uwagi, zalecenia, sugestie
• Przykłady, schematy postępowania, ćwiczenia do każdego omawianego zagadnienia, w tym aspekty praktyczne przygotowania próbek żywności do badań mikrobiologicznych
• Pytania, dyskusja, rozwiązywanie problemów

Zakończenie szkolenia godz. 16:00

Nasz Ekspert:

• mikrobiolog praktyk z wieloletnim doświadczeniem w referencyjnym laboratorium mikrobiologii żywności, ekspert i audytor wewnętrzny laboratoriów wg PN-EN ISO/IEC 17025, kierownik ds. jakości laboratorium, ekspert w zakresie diagnostyki mikrobiologicznej żywności, wieloletni trener w zakresie mikrobiologii żywności, prawa żywnościowego, systemu zarządzania laboratoriów, bezpieczeństwa i higieny produkcji żywności, funkcjonowania laboratoriów mikrobiologicznych