Monitoring higieny środowiska produkcji - Warszawa, wrzesień

Wykonując monitoring powinieneś znać:

• zagrożenia występujące w produkcji żywności
• metody monitoringu higieny środowiska produkcji zapewniających bezpieczeństwo zdrowotne i właściwą jakość produktów spożywczych

To szkolenie projektowaliśmy z myślą o:

• pracownikach firm produkujących żywność i zajmujących się dystrybucją żywności odpowiedzialnych za bezpieczeństwo i jakość produktów.

Dlaczego warto wziąć udział w szkoleniu:

• Zdobędziesz wiedzę na temat rodzajów zagrożeń żywności i źródeł ich pochodzenia (zanieczyszczenia biologiczne, chemiczne i fizyczne), a takżeprzyczyn zakażeń i zatruć pokarmowych oraz głównych chorób przenoszonych drogą pokarmową,dzięki czemu zwiększysz poziom komfortu i pewność co do jakości produktu wytworzonego w Twoim zakładzie.
• Poznasz klasyczne i szybkie metody oceny skuteczności mycia i dezynfekcji powierzchni urządzeń produkcyjnych i rąk pracowników oraz metody oceny czystości powietrza i wody stosowanej do produkcjidzięki czemu łatwiej podejmiesz decyzję o wdrożeniu właściwych metod monitoringu higieny środowiska pracy.
• Nauczysz się interpretować wyniki badań w odniesieniu do obowiązujących wymagań, co pozwoli Ci wykluczyć z procesów produkcyjnych wszelkie działania przypadkowe i zapewnisz, aby te procesy przebiegały zgodnie ze ściśle określonymi wymaganiami.

PROGRAM SZKOLENIA:

Rozpoczęcie szkolenia godz. 09:00

• Rodzaje zagrożeń żywności i ich źródła pochodzenia (biologiczne, chemiczne, fizyczne);
• Przyczyny zakażeń i zatruć pokarmowych oraz chorób przenoszone drogą pokarmową;
• Klasyczne metody oceny czystości mikrobiologicznej powierzchni urządzeń produkcyjnych, pomieszczeń, sprzętu i rąk pracowników. Wymagania i interpretacja wyników;
• Szybkie testy diagnostyczne do oceny skuteczności mycia i dezynfekcji pomieszczeń i powierzchni produkcyjnych;
• Metody oceny stopnia zanieczyszczenia powietrza. Wymagania i interpretacja wyników;
• Jakość wody stosowanej do produkcji.Metody badań, wymagania i interpretacja wyników.

Zakończenie szkolenia godz. 16:00

Nasz Ekspert:

• Doktor nauk technicznych ze specjalizacją w dziedzinie mikrobiologii. Wieloletni pracownik akredytowanego laboratorium badania żywności. Autorka kilkudziesięciu publikacji w czasopismach naukowych i branżowych. Szkoleniowiec w zakresie wymagań technicznych w laboratorium mikrobiologicznym, metod badań mikrobiologicznych produktów spożywczych i środowiska produkcji, wymagań i przepisów prawa dotyczących zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności oraz higieny procesów produkcyjnych, systemów zarządzania w przemyśle spożywczym: normy ISO, HACCP, GMP/GHP, BRC. Auditor wewnętrzny w zakresie wymagań systemu akredytacji dla laboratoriów badawczych oraz wymagań technicznych w laboratorium mikrobiologicznym.