Zasady pobierania i przygotowania próbek żywności i próbek środowiskowych do badań mikrobiologicznych (żywność, wymazy, odciski, powietrze) według obowiązujących norm i dokumentów regulacyjnych

Dlaczego warto?

To szkolenie skierowane jest do:

Kierowników oraz pracowników laboratoriów mikrobiologicznych badających żywność, wodę, pasze, próbki środowiskowe
Pracowników upoważnionych do pobierania próbek środowiskowych z obszaru produkcji i obrotu żywnością, w tym wymazów i odcisków z powierzchni próbek powietrza, wymazów i wycinków z tusz zwierząt rzeźnych

Po ukończeniu szkolenia:

Nauczysz się pobierania i przygotowania próbek do badań mikrobiologicznych, dzięki czemu podwyższysz swoje kompetencje i unikniesz często popełnianych błędów
Dowiesz się jakie są prawidłowe warunki transportu, przechowywania próbek i poznasz źródła niepewności związane z pobieraniem i przygotowaniem próbek, dzięki czemu poprawnie wykonasz zadania stawiane laboratorium akredytowanemu

Program szkolenia

Dzień 1 Żywność

Znaczenie przygotowania próbek w analizie mikrobiologicznej – problematyczne matryce – przykłady skutków błędnego przygotowania próbek (zanieczyszczenie, fałszywe wyniki);
Specyficzne wymagania i wyzwania związane z różnym typem i rozmiarem próbek, wykorzystanie normy ISO 6887-1 do 6;
Walidacja metod jakościowych dla próbek o większej masie i próbek połączonych z uwzględnieniem zmian normatywnych w tym zakresie;
Pobieranie próbek żywności do badań mikrobiologicznych – wytyczne Rozporządzenia 2073/2005 z późn. zmianami (w tym pobieranie próbek z tusz zwierzęcych (PN-EN ISO 17604:2015-10).

Dzień 2 Próbki pobrane ze środowiska – monitoring mikrobiologiczny

Cel i zakres monitoringu mikrobiologicznego;
Zasady tworzenia monitoringu mikrobiologicznego środowiska;
Procedura dotycząca zasad kontroli mikrobiologicznej pomieszczeń produkcyjnych i laboratoryjnych – częstotliwość i lokalizacje pobierania próbek, kryteria i uzasadnienie wyboru punktów kontroli (przykłady planów monitoringu dla pomieszczeń o różnym przeznaczeniu), kryteria akceptacji, harmonogramy monitoringu.
Badanie czystości mikrobiologicznej powietrza – metoda sedymentacyjna i aspiracyjna, obliczanie wyników badań;
Badanie czystości mikrobiologicznej powierzchni – metoda odciskowa, wymazowa i wypłukiwania, dobór ilości rozcieńczalnika, obliczanie wyników badań wg wymagań ISO 18593;
Weryfikacja/walidacja metod badania próbek pobranych z powierzchni i próbek powietrza;
Kryteria oceny uzyskanych wyników dla powierzchni i powietrza, analiza danych (trendów).

Metody szkoleniowe

Wykłady
Dyskusja w gronie ekspertów
Materiały szkoleniowe w formie elektronicznej

Nasz Ekspert

Dr Joanna Królasik – Doktor nauk technicznych ze specjalizacją w dziedzinie mikrobiologii. Wieloletni pracownik akredytowanego laboratorium badania żywności. Autorka kilkudziesięciu publikacji w czasopismach naukowych i branżowych. Szkoleniowiec w zakresie wymagań technicznych w laboratorium mikrobiologicznym, metod badań mikrobiologicznych produktów spożywczych i środowiska produkcji, wymagań i przepisów prawa dotyczących zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności oraz higieny procesów produkcyjnych, systemów zarządzania w przemyśle spożywczym: normy ISO, HACCP, GMP/GHP, BRC. Auditor wewnętrzny w zakresie wymagań systemu akredytacji dla laboratoriów badawczych oraz wymagań technicznych w laboratorium mikrobiologicznym.

Informacje organizacyjne

Cena szkolenia online obejmuje:

Wykłady,
Dyskusję w gronie ekspertów,
Materiały szkoleniowe w formie elektronicznej,
Świadectwo uczestnictwa w szkoleniu.

Dofinansowanie w ramach Bazy Usług Rozwojowych. Sprawdź jak uzyskać do 80% dofinansowania na to szkolenie.

Więcej informacji dot. regulaminu, realizacji szkolenia oraz rabatów znajdziecie Państwo tutaj.

Czas trwania szkolenia	2 dni, 14h dydaktycznych
Szkolenie w godzinach	od godz. 09:00 do godz. 15:00
Cena szkolenia online dla pierwszej osoby z firmy	netto: 940,00 zł (brutto: 1 156,20 zł)
Cena szkolenia online dla drugiej i kolejnej osoby z firmy	netto: 840,00 zł (brutto: 1 033,20 zł)

Czy jesteś zainteresowany szkoleniem zamkniętym? Dowiedz się więcej!

Program dopasowany do aktualnych potrzeb – zakres i tematyka opracowywane indywidualnie
Forma dopasowana do preferencji – możliwość realizacji szkolenia w formule stacjonarnej lub online
Elastyczna organizacja i pełne dopasowanie – zakres, poziom zaawansowania dostosowane do potrzeb organizacji
Termin uzgadniany indywidualnie