Szkolenie On-line

Więcej informacji odnośnie form szkoleń znajdziesz tutaj.

Dlaczego warto?

To szkolenie jest dla Ciebie jeżeli:

• Jesteś kierownikiem oraz pracownikiem laboratorium mikrobiologicznego badającego żywność, wodę, pasze, próbki środowiskowe.
• Jesteś pracownikiem upoważnionym do pobierania próbek środowiskowych z obszaru produkcji i obrotu żywnością, w tym wymazów i odcisków z powierzchni, próbek powietrza, wymazów i wycinków z tusz zwierząt rzeźnych.

PO ukończeniu szkolenia:

• nauczysz się pobierania i przygotowania próbek do badań mikrobiologicznych, dzięki czemu podwyższysz swoje kompetencje i unikniesz często popełnianych błędów.
• dowiesz się jakie są prawidłowe warunki transportu, przechowywania próbek i poznasz źródła niepewności związane z pobieraniem i przygotowaniem próbek, dzięki czemu poprawnie wykonasz zadania stawiane laboratorium akredytowanemu.

Program szkolenia

Dzień pierwszy: Żywność

• Zasady przygotowania zawiesin wyjściowych i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań. Protokół weryfikacji metod jakościowych dla próbek łączonych, z uwzględnieniem planowanych zmian do normy w tym zakresie. PN-EN ISO 6887-1:2017-05;
• Przygotowanie próbek mięsa i produktów mięsnych wg PN-EN ISO 6887-2:2017-05;
• Przygotowanie próbek ryb i przetworów rybnych wg PN-EN ISO 6887-3:2017-05;
• Przygotowanie próbek produktów różnorodnych wg PN-EN ISO 6887-4:2017-05, ze szczególnym uwzględnieniem problematycznych/trudnych matryc;
• Przygotowanie próbek mleka i przetworów mlecznych wg PN-EN ISO 6887-5:2010;
• Zasady przygotowania próbek pobranych na etapie produkcji pierwotnej wg normy PN-EN ISO 6887-6:2013-06;
• Pobieranie próbek żywności do badań mikrobiologicznych – wytyczne Rozporządzenia 2073/2005 z późn. zmianami (w tym pobieranie próbek z tusz zwierzęcych (PN-EN ISO 17604:2015-10).

Dzień drugi: Próbki pobrane ze środowiska – monitoring mikrobiologiczny

• Cel i zakres monitoringu mikrobiologicznego;
• Zasady tworzenia monitoringu mikrobiologicznego środowiska;
• Procedura dotycząca zasad kontroli mikrobiologicznej pomieszczeń produkcyjnych i laboratoryjnych – częstotliwość i lokalizacje pobierania próbek, kryteria i uzasadnienie wyboru punktów kontroli (przykłady planów monitoringu dla pomieszczeń o różnym przeznaczeniu), kryteria akceptacji, harmonogramy monitoringu.
• Badanie czystości mikrobiologicznej powietrza – metoda sedymentacyjna i aspiracyjna, obliczanie wyników badań;
• Badanie czystości mikrobiologicznej powierzchni – metoda odciskowa, wymazowa i wypłukiwania, dobór ilości rozcieńczalnika, obliczanie wyników badań wg wymagań ISO 18593;
• Weryfikacja/walidacja metod badania powierzchni i powietrza;
• Kryteria oceny uzyskanych wyników dla powierzchni i powietrza, analiza danych (trendów).