Zasady pobierania i przygotowania próbek żywności i próbek środowiskowych do badań mikrobiologicznych (żywność, wymazy, odciski, powietrze) według obowiązujących norm i dokumentów regulacyjnych.

Szkolenie On-line

Więcej informacji odnośnie form szkoleń znajdziesz tutaj.

Dlaczego warto?

To szkolenie jest dla Ciebie jeżeli:

• Jesteś kierownikiem oraz pracownikiem laboratorium mikrobiologicznego badającego żywność, wodę, pasze, próbki środowiskowe.
• Jesteś pracownikiem upoważnionym do pobierania próbek środowiskowych z obszaru produkcji i obrotu żywnością, w tym wymazów i odcisków z powierzchni, próbek powietrza, wymazów i wycinków z tusz zwierząt rzeźnych.

Po ukończeniu szkolenia:

• nauczysz się pobierania i przygotowania próbek do badań mikrobiologicznych, dzięki czemu podwyższysz swoje kompetencje i unikniesz często popełnianych błędów.
• dowiesz się jakie są prawidłowe warunki transportu, przechowywania próbek i poznasz źródła niepewności związane z pobieraniem i przygotowaniem próbek, dzięki czemu poprawnie wykonasz zadania stawiane laboratorium akredytowanemu.

Program szkolenia

Dzień 1

• Znaczenie przygotowania próbek w analizie mikrobiologicznej – problematyczne matryce - przykłady skutków błędnego przygotowania próbek (zanieczyszczenie, fałszywe wyniki);
• Specyficzne wymagania i wyzwania związane z różnym typem i rozmiarem próbek, wykorzystanie normy ISO 6887-1 do 6;
• Walidacja metod jakościowych dla próbek o większej masie i próbek połączonych z uwzględnieniem zmian normatywnych w tym zakresie;
• Pobieranie próbek żywności do badań mikrobiologicznych – wytyczne Rozporządzenia 2073/2005 z późn. zmianami (w tym pobieranie próbek z tusz zwierzęcych (PN-EN ISO 17604:2015-10).

Dzień 2

• Cel i zakres monitoringu mikrobiologicznego;
• Zasady tworzenia monitoringu mikrobiologicznego środowiska;
• Procedura dotycząca zasad kontroli mikrobiologicznej pomieszczeń produkcyjnych i laboratoryjnych – częstotliwość i lokalizacje pobierania próbek, kryteria i uzasadnienie wyboru punktów kontroli (przykłady planów monitoringu dla pomieszczeń o różnym przeznaczeniu), kryteria akceptacji, harmonogramy monitoringu.
• Badanie czystości mikrobiologicznej powietrza – metoda sedymentacyjna i aspiracyjna, obliczanie wyników badań;
• Badanie czystości mikrobiologicznej powierzchni – metoda odciskowa, wymazowa i wypłukiwania, dobór ilości rozcieńczalnika, obliczanie wyników badań wg wymagań ISO 18593;
• Weryfikacja/walidacja metod badania próbek pobranych z powierzchni i próbek powietrza;
• Kryteria oceny uzyskanych wyników dla powierzchni i powietrza, analiza danych (trendów).